นักวิจัย ม.ราชมงคลล้านนา ลำปาง ถ่ายทอดเทคโนโลยีพัฒนากล้วยตากชุมชน ต่อยอดผลิตภัณฑ์ “กล้วยหนึบ” สู่ OTOP 5 ดาว

       มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง ถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากให้แก่วิสาหกิจชุมชนต้นน้ำออร์แกนิคแปรรูป ตำบลวังแก้ว อำเภอวังเหนือ จังหวัดลำปาง โดยมุ่งแก้ไขปัญหาคุณภาพผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ควบคู่กับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการตลาด ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ “กล้วยหนึบ” ของวิสาหกิจชุมชนได้รับการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) ระดับ 5 ดาว
      ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อรทัย บุญทะวงศ์ อาจารย์สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ล้านนา ลำปาง ในฐานะหัวหน้าโครงการวิจัยเรื่อง “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการอบแห้งและพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์กล้วยตาก และเพิ่มศักยภาพด้านการตลาดแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นน้ำออร์แกนิคแปรรูป” เปิดเผยว่า โครงการได้รับทุนสนับสนุนจากอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ ภายใต้แผนงานการส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community) ประจำปีงบประมาณ 2569
      ทั้งนี้การดำเนินงานครอบคลุมการคัดเลือกวัตถุดิบ การแปรรูป การควบคุมคุณภาพ การจัดการหลังการผลิต ตลอดจนการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการวางแผนการตลาด โดยมีปัญหาสำคัญจากผลิตภัณฑ์กล้วยตากเดิมที่มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 1 เดือน และพบการเปลี่ยนสีเป็นสีคล้ำ รวมถึงการตกผลึกของน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา โครงการจึงถ่ายทอดเทคโนโลยีการอบแห้งและองค์ความรู้ที่เกี่ยวข้อง เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีสีสม่ำเสมอ ลดปัญหาการเปลี่ยนสีและการเกิดผลึกน้ำตาล พร้อมยืดระยะเวลาการเก็บรักษาคุณภาพได้นานถึง 6 เดือน
      สำหรับทีมดำเนินโครงการประกอบด้วย ดร.ปรัศนีย์ กองวงค์ อาจารย์สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ผจงจิต ติ๊บประสอน และอาจารย์กรณิศ เปี้ยอุดร จากคณะบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ มทร.ล้านนา ลำปาง พร้อมด้วยนักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร ได้แก่ นางสาวรัตนา ประหนึ่งทอง นางสาวศศิธร จันทร์มูล นางสาวนิตยา จิรภาภูมิ และนางสาวสุพัตรา ทรายโชติธารา โดยโครงการนี้เป็นหนึ่งในพันธกิจด้านการวิจัยและบริการวิชาการของมหาวิทยาลัยที่นักวิจัยได้นำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี นวัตกรรมและบริหารธุรกิจไปประยุกต์ใช้กับการทำงานร่วมกับชุมชน แก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงในกระบวนการผลิต และสนับสนุนให้ชุมชนสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และเพิ่มโอกาสทางการตลาดได้ต่อไป
      ข่าว : จารุวรรณ  สุยะ
      ภาพ/ที่มาของข่าว : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อรทัย บุญทะวงศ์

คลังรูปภาพ : นักวิจัย ม.ราชมงคลล้านนา ลำปาง ถ่ายทอดเทคโนโลยีพัฒนากล้วยตากชุมชน ต่อยอดผลิตภัณฑ์ “กล้วยหนึบ” สู่ OTOP 5 ดาว ตค69